第5章 八宝粥
第5章 八宝粥
两天后，云梦居如期开业。
没有锣鼓喧天的狮舞或祭天、祭灶仪式，只在“云梦居”店招旁的大门上挂了张“今日开业”的牌子，并在上面写清今日菜单。
云梦居开张后，做的第一道吃食，是八宝粥。
这主要是因为楚云梦手头并不宽裕，于食材、于资金、于声名上都无优势，所想的唯有取巧之道。
而研制各种吃食样，恰恰是她擅长的。
观察一段时间后，发现时人不仅食材简单，吃食做法也非常单调。
主食以粟、稻、麦、菽、麻五谷为主，青菜类则以葵、韭、藿、薤、葱五菜为主。
也有畜类肉食，加上楚地多水，鱼鳖水产资源丰富，但都和主食、青菜一样，统一用大鼎加水烹煮。
没有烈火烹油，煮出来的味道，在尝遍各类美食的楚云梦嘴里，那简直和猪食无异。
受此刺激和启发，她才在对这个世界没有一点记忆和了解的情况下，想到了开食肆这么个谋生的法子。
她相信，以自己的厨艺，不说将自己所吃过的美味珍馐做出来，就是将所吃过的家常菜复刻一遍，她的食肆必然会大受追捧。
由于受炊具限制，她选了八宝粥作为第一道新菜。
既是因为即使用大鼎烹煮，八宝粥的味道也和后世不会有太大差别；更是因为，这个时代从来只知水煮单一的主食，佐以葵类等青菜下饭，那味道简直能嘴里淡出鸟来！
要完全按照楚云梦曾经吃过的八宝粥去做，在当下简直难如登天。所以楚云梦只能尽量按照记忆，寻找这个时代已有的替代食材，以最大程度还原自己曾吃过的甜香软糯。
主料早就选定好了，粟米太硬不能用，麦黍麻也并不适合煮粥，而楚地盛产的稻米，恰好是煮起来软糯的粳米，最适合不过。
主食中的菽可以作为辅料，除此之外，楚云梦还挑选了黑豆、红豆、红枣、桃仁、板栗、枸杞佐味。
一是因为这些辅料性甘甜，等煮得酥软烂透之后，原料所带的甜味相互交融在一起，会带来更好的味道。在甜料缺乏的当下，最为适宜。
二是因为，这些辅料在后世医学记载里，其实都是温补之食。在满是寒意的深冬，也能暖暖食客的胃。
既让食客吃得开心，又让食客身体更康健，两全其美。
因为食用的人多，稻米、豆、菽、黑豆、红豆相对来说较为易得，只要去南市的菜市采购即可。
可红枣、桃仁、板栗、枸杞，因为吃的人少，相对来说，就没有主食和豆类来得那么容易了。楚云梦跑了好几家干果店和医馆，才买够了足够的原料。
尤其是枸杞，南方虽也有，但量少，比不得北方，所以价钱也贵了许多。两个银布币，只能买到五两左右。
将几种豆类泡胀之后，楚云梦便用把大鼎架在地灶上，以大火快速煮熟；然后将已经煮好的粳米和板栗，以及红枣、桃仁、枸杞倒入，用小火慢煮，直到整锅食材成黏稠状，便大功告成。
因为是小火慢炖，红枣、桃仁、枸杞和板栗几种食材中香味和甜味渗入粳米和几种豆类中，并且相互交融，自会形成一种自然甜香，即使不加蜜，吃起来也能有滋有味。
只有一道粥自然是不够的，可受食材和佐料所限，楚云梦最终只能凑合做了盐渍葵菜、葱鸡子两道简单的小菜，作为做菜。
葵类是这个时代最常食用的青菜之一，但多是用大鼎烹煮，煮出来软趴趴，丝毫无法发挥出食物本真的味道，只有一股涩味，乃至泔水味。
为避免大鼎水烹食物带来的味道上的弊端，楚云梦采用了另外一种法子。
大火烧沸水，将切好的葵放入沸水焯一遍，然后再用盐巴腌渍几天，直到入味。
再加上提前准备的盐酥肉，两道小菜已足够撑得起第一波新吃食的牌面。
正如楚云梦所想，她的创新做法，最终赢得了食客的交口称赞。
“云掌柜，你可真有想法。这什么八宝粥，以前从没吃过。也没想到这些东西全都放一起煮，味道能这么好。”云梦居的第一个食客李婶子赞叹道。
“是啊，鲜香软糯，入口香甜，真是从没吃过的美味。”年纪大的张伯一边品尝着美味，一边闭着眼摇头晃脑评价。
“云掌柜，你的手艺可真好呀……这葵菜，从来没吃过这么入味的。”和张伯秤不离砣的卫叔感叹。
“还有这盐酥肉，以前从没见过，价格不贵，还让我们过了过肉瘾了。唇齿留香，回味无穷，感觉比以前吃的真豚肉还好吃……”见识广一点的洛老头在旁边哈哈笑。
……
听到众人的称赞，楚云梦一边心里高兴，一边感叹：这哪里是自己的手艺好啊，全仗着见多识广罢了，自己的真正手艺，还完全来不及发挥呢！
从众人的反馈中，楚云梦看到了更大的商机。
她发誓，一定要用自己所掌握的知识和信息，在最短的时间内把云梦居做大做强。
云梦居开张当天来的人不多，基本都是梨巷附近因忙于生计无法开伙的乡亲前来，而正是这帮人，帮着云梦居在郢都打开了口碑。
前七天已初见端倪，但效果并不明显。
前七天，前来云梦居用餐的乡亲无不夸赞盐渍韭菜比大鼎烹煮的入味，大葱鸡子和八宝粥的做法新奇，且唇齿留香。
云梦居的大堂明显拥挤了起来，等空桌的人从没有断过。
到了第八天，来云梦居用餐的人已经排到店门外了——这场面，一直在后厨以及大堂两头跑的楚云梦并没有注意到，还是连续三天在云梦居吃饭的张伯和卫叔闲聊时，楚云梦才听了那么一嘴。
“哎呀，我就说这云梦居有前途，瞧瞧，才第三天，就排起队来了。”
楚云梦刚给卫叔上完菜，就听他这么感叹了一句：“以后吃饭可不容易了。”
“是啊，好不容易有了一个对胃口的食肆，还以为可以作为以后常来的小据点了……”牙齿不剩几颗的张伯牙齿漏风，感叹道：“谁想到这么快就藏不住了。”
然后对准备离去的楚云梦笑笑：“掌柜的，以后生意做大了，可别忘了照顾咱们这群老街坊呦！”
楚云梦甜甜一笑，立即转身去后厨忙去了。
目前在疯狂攒存稿，有种感觉：这文写下去感觉不需要男主了，我得好好润润。
——————
另，原来我晚来的致谢：谢谢书友20220805132329086的推荐票和投资，谢谢梁家九言空灵宝镜、书中有墩墩、书中自有~、汐鸢妃沫柿子呀、微大号创、书友220805151156351、泽漆半流巴卫大人的推荐票。
(本章完)
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