63.Chapter63
我是作者乔其紗, 这是防盗章，正文首发晋|江|文|学|城, （一定要加这个竖），晚上10：00的时候替换, （但是最近都拖到了12点哎……）请大家支持正版……之类的的文字。
大家好, 我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法，如果你们看见了，别笑，盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。
我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。
红烧铁狮子头编辑
狮子头是江苏省扬州等地特色传统名菜，属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝, 具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子, 但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，下面再垫上青菜心, 上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩, 蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
中文名红烧铁狮子头英文名 hong shao tie shi zi tou 主要食材猪肉，茡荠，青菜，火腿，冬笋 分 类江苏菜，家常菜 口 味咸别 称大劗肉
目录
1 风味特点
2 材料
3 做法
风味特点编辑
色泽鲜亮，肉质鲜嫩、清香味醇。
材料编辑
主料：
猪肉500克（三成肥肉）辅料：
荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，
合并图册
合并图册2张
调料：
葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）
做法编辑
1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用；板油也要切成末。
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在氽烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。
5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧约12分钟，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
高汤或清水也可以多加一些，没过肉丸，再加入调料，烧开后转小火慢炖1小时左右，炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
竹笋要提前焯烫，以去掉苦味；小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。
做法:
1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2 将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀，捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
3 将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时。
4 炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒，滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
糖醋丸子编辑
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于鲁菜系。此菜做法虽然简单，可也是需要用心。所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太□□水炒匀成薄芡即可。
中文名糖醋丸子英文名 sweet and ur food 主要食材糖醋酱，扬丸，淀粉水，蒜末分 类家常菜，特色菜 口 味糖醋
目录
1 菜品特色
2 做法
3 营养价值
菜品特色编辑
扬丸 1包青椒 40公克 红椒 40公克 凤梨 2片葱 12支蒜头 2瓣糖醋酱 3包太□□水少许
做法编辑
糖醋丸子
糖醋丸子
各式糖醋丸子
各式糖醋丸子7张
1所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。
2将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。
正宗糖醋丸子
正宗糖醋丸子8张
3随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太□□水炒匀成薄芡即可。
主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎
辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒
1 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。
2 氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
3 炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。
4 调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
5 出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。[1]
如果没有忆霖糖醋酱，亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。
用料
猪肉馅300克
辅料
鸡蛋1个
植物油适量
食盐5克
料酒1汤匙
白糖2汤匙
番茄酱3汤匙
玉米淀粉2汤匙
姜1块
生抽1汤匙
胡椒粉少许
蒜末少许
营养价值编辑
1
原料
2
肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀
3
炸丸子
4
炸好的丸子捞出
5
用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁
6
炒锅内倒少许油炒汁
7
汁炒至粘稠
8
倒入丸子翻炒均匀即可
9
放香菜点缀
丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆，好吃。
[2]
心形黄瓜 编辑
心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种，心形黄瓜的价钱要比普通黄瓜贵上一倍。
中文学名心形黄瓜 界植物界门被子植物门亚 门双子叶植物纲目堇菜目科葫芦科属甜瓜属种黄瓜 分布区域英国英文名 heart-shaped cucuber 特 点价格比较高用 途 食用
心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种，2011年2月9日提前推出，并且对这种浪漫食物的销量很有信心，认为无论是拿来炒菜是做沙拉，都是能让人心动的食物。这种外形特殊的黄瓜要在心形模具里待上10天，才能长出这么有情调的模样，但除了样子特别，它的味道并不受影响。但心形黄瓜的价钱可要比普通黄瓜贵上一倍，因为需要额外的“时间和关心”。 [1]
这种黄瓜曾经在日本综艺节目实验环节出现过。
珍珠肉圆编辑
珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。
中文名珍珠肉圆主要食材夹心肉肉茸，糯米调 料 黄酒1匙，细盐、味精各半匙 工 艺蒸
做法编辑
1将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。
2把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3～4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟（约蒸5～6分钟）。
3另用鲜汤（小半勺）加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。
特点编辑
糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。
烹饪要点编辑
1糯米最好用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。
2上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。
3咖喱粉最好先配洋葱（剁成泥）煸炒一下，则香味更浓。